Brasil

12 pratos típicos de Minas Gerais

Conheça os pratos típicos, ingredientes e quitutes que comprovam que Minas é o estado mais gostoso do Brasil

Por Da Redação
Atualizado em 9 set 2021, 19h43 - Publicado em 21 dez 2012, 17h49

<strong>1. Frango com quiabo</strong>O prato, em geral, refogado na banha de porco, chegou à mesa dos mineiros por influência dos índios — **1/12** **1. Frango com quiabo**O prato, em geral, refogado na banha de porco, chegou à mesa dos mineiros por influência dos índios *(Ormuzd Alves/Reprodução)*

<strong>2. Pão de queijo</strong>A culinária de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estados/br-minas-gerais" rel="Minas Gerais">Minas Gerais</a> presenteou o país com o pão de queijo, quitute que perfuma o ambiente e cai bem a qualquer hora – especialmente quando sai quentinho do forno — **2/12** **2. Pão de queijo**A culinária de Minas Gerais presenteou o país com o pão de queijo, quitute que perfuma o ambiente e cai bem a qualquer hora – especialmente quando sai quentinho do forno *(Heudes Regis/Reprodução)*

<strong>3. Doce de abóbora</strong> Compota, em pasta, com coco...em <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estados/br-minas-gerais" rel="Minas Gerais">Minas Gerais</a>, o doce caseiro é preparado sem pressa em várias versões, com ingredientes frescos — **3/12** **3. Doce de abóbora** Compota, em pasta, com coco...em Minas Gerais, o doce caseiro é preparado sem pressa em várias versões, com ingredientes frescos *(Fábio Castelo/Reprodução)*

<strong>4. Tutu de feijão</strong>O feijão cozido, refogado e engrossado com farinha de mandioca pode ser encontrado em diferentes regiões do Brasil. Em <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estados/br-minas-gerais" rel="Minas Gerais">Minas Gerais</a>, onde a receita é uma das principais atrações da cozinha, costuma-se usar o feijão-roxinho ou o feijão-preto, amassado em forma de purê antes de receber a farinha de mandioca. O resultado é um pirão mole, companheiro para o arroz, a couve, o torresmo e a carne de porco frita — **4/12** **4. Tutu de feijão**O feijão cozido, refogado e engrossado com farinha de mandioca pode ser encontrado em diferentes regiões do Brasil. Em Minas Gerais, onde a receita é uma das principais atrações da cozinha, costuma-se usar o feijão-roxinho ou o feijão-preto, amassado em forma de purê antes de receber a farinha de mandioca. O resultado é um pirão mole, companheiro para o arroz, a couve, o torresmo e a carne de porco frita *(Gladstone Campos/Reprodução)*

<strong>5. Bambá de couve</strong>Ideal para os dias frios, o bambá de couve é feito com caldo de carne engrossado com fubá, ovos, couve e linguiça — **5/12** **5. Bambá de couve**Ideal para os dias frios, o bambá de couve é feito com caldo de carne engrossado com fubá, ovos, couve e linguiça *(Luis Henrique Mendes/Reprodução)*

<strong>6. Feijão-tropeiro mineiro</strong>A receita, uma mistura de feijão cozido, farinha de mandioca e linguiça, era a alimentação básica dos trabalhadores que transportavam mercadorias em lombo de burro — **6/12** **6. Feijão-tropeiro mineiro**A receita, uma mistura de feijão cozido, farinha de mandioca e linguiça, era a alimentação básica dos trabalhadores que transportavam mercadorias em lombo de burro *(Antonio Rodrigues/Reprodução)*

<strong>7. Ambrosia</strong>Típica das mesas de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estados/br-minas-gerais" rel="Minas Gerais" target="_self">Minas Gerais</a>, a ambrosia tem ingredientes simples: leite, ovos, casca de limão, açúcar e canela levados ao fogo. Depois de esfriar, a mistura é levada à geladeira para se transformar numa delícia açucarada — **7/12** **7. Ambrosia**Típica das mesas de Minas Gerais, a ambrosia tem ingredientes simples: leite, ovos, casca de limão, açúcar e canela levados ao fogo. Depois de esfriar, a mistura é levada à geladeira para se transformar numa delícia açucarada *(Pierre Refalo/Reprodução)*

<strong>8. Couve refogada</strong>Essencial para acompanhar pratos como a feijoada e o tutu de feijão. Na versão à mineira, a couve é cortada bem fininha e refogada um pouco antes de ir à mesa com banha de porco, alho e cebola. Há quem acrescente cubinhos de bacon ao preparo — **8/12** **8. Couve refogada**Essencial para acompanhar pratos como a feijoada e o tutu de feijão. Na versão à mineira, a couve é cortada bem fininha e refogada um pouco antes de ir à mesa com banha de porco, alho e cebola. Há quem acrescente cubinhos de bacon ao preparo *(Rogerio Voltan/Reprodução)*

<strong>9. Ora-pro-nóbis</strong>Ingrediente comum na cozinha mineira, as folhas de ora-pro-nóbis podem enriquecer saladas, refogados, sopas, omeletes e tortas, mas seu uso mais frequente é com a galinha caipira. O nome vem do latim e quer dizer “orai por nós”. Diz a lenda que os padres colonizadores utilizavam o arbusto como cerca viva ao redor de igrejas. Durante as orações, enquanto os religiosos estavam ocupados, os moradores da cidade aproveitavam para colher as folhas às escondidas. — **9/12** **9. Ora-pro-nóbis**Ingrediente comum na cozinha mineira, as folhas de ora-pro-nóbis podem enriquecer saladas, refogados, sopas, omeletes e tortas, mas seu uso mais frequente é com a galinha caipira. O nome vem do latim e quer dizer “orai por nós”. Diz a lenda que os padres colonizadores utilizavam o arbusto como cerca viva ao redor de igrejas. Durante as orações, enquanto os religiosos estavam ocupados, os moradores da cidade aproveitavam para colher as folhas às escondidas. *(Alex Moreira/Reprodução)*

<strong>10. Frango ao molho pardo</strong>Antes de servir, a ave guisada em pedaços é acrescida do próprio sangue, colhido no momento do abate e misturado a vinagre para não coagular. O resultado é um molho escuro – daí o nome do prato. Em <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/paises/portugal" rel="Portugal">Portugal</a>, onde se originou, a receita ganha o nome de galinha à cabidela e a técnica de empregar o sangue no preparo também é aplicada a outras aves, como pato, ganso e marreco — **10/12** **10. Frango ao molho pardo**Antes de servir, a ave guisada em pedaços é acrescida do próprio sangue, colhido no momento do abate e misturado a vinagre para não coagular. O resultado é um molho escuro – daí o nome do prato. Em Portugal, onde se originou, a receita ganha o nome de galinha à cabidela e a técnica de empregar o sangue no preparo também é aplicada a outras aves, como pato, ganso e marreco *(Antonio Rodrigues/Reprodução)*

<strong>11. Leitão à pururuca</strong>A receita trazida pelos portugueses ganhou fama em Minas Gerais pelo sabor e tempero. Em alguns restaurantes, o leitão chega à mesa acompanhado de arroz branco, farofa, feijão-tropeiro e couve — **11/12** **11. Leitão à pururuca**A receita trazida pelos portugueses ganhou fama em Minas Gerais pelo sabor e tempero. Em alguns restaurantes, o leitão chega à mesa acompanhado de arroz branco, farofa, feijão-tropeiro e couve *(Gladstone Campos/Reprodução)*

<strong>12. Doce de Leite</strong>Preparado em uma panela grande, com leite fresco e açúcar, o doce de leite é umas das sobremesas mais tradicionais de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estados/br-minas-gerais" rel="Minas Gerais">Minas Gerais</a> — **12/12** **12. Doce de Leite**Preparado em uma panela grande, com leite fresco e açúcar, o doce de leite é umas das sobremesas mais tradicionais de Minas Gerais *(Elcio Carriço/Reprodução)*

Receitas fáceis, de preferência preparadas no fogão a lenha e temperadas com muito afeto. Eis a essência da cozinha mineira, que inclui pão de queijo, tutu de feijão, frango ao molho pardo, doce de leite e outras delícias.

Difundidas em todo o Brasil, cada uma das receitas carrega um pouco de história. Algumas remontam aos hábitos indígenas, outras são frutos da influência dos portugueses atraídos pela riqueza do ouro e do diamante ou da criatividade e apetite dos escravos que trabalhavam nas minas.

Veja acima fotos dos pratos que carregam a responsabilidade de representarem a gastronomia de Minas Gerais.

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