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As 10 melhores hamburguerias de São Paulo

A convite da Viagem e Turismo, os leitores votaram em suas lanchonetes paulistas favoritas. Veja quais são e o que pedir em cada uma delas

Por Viagem e Turismo
Atualizado em 20 jun 2017, 18h13 - Publicado em 24 Maio 2016, 18h05

Big Hakuna hamburguer do ranking das 10 melhores hamburguerias de São Paulo (SP) — (Divulgação/Divulgação)

São Paulo vive um tsunami hamburgueiro. Em 2004, havia apenas 50 lanchonetes especializadas, número que em dez anos subiu para 287, um crescimento de quase 600%.

Com as casas e os food trucks que abriram de 2015 para cá, não é descabido imaginar que esse porcentual passa de quatro dígitos.

Para separar o bom trigo, 1 808 leitores da Viagem e Turismo votaram em seus burgers inesquecíveis, destrinchados aqui pela equipe da revista.

<strong>1. <a href="https://bullguer.com/" target="_blank">Bullguer</a> - </strong>Com chão de cimento queimado e chapa à vista, o campeão do ranking sugere que os paulistas querem uma lanchonete mais simples e barata. Inspirada na americana <a href="https://www.shakeshack.com/" target="_blank">Shake Shack</a>, o chef Thiago Koch exibe um menu curto com receitas sem mirabolâncias que mesclam quase sempre quatro ingredientes. Peça o Lumberjack, que vem com pão, carne de 100 gramas, queijo processado, bacon, picles e molho secreto à base de páprica. <em>Rua Diogo Jácome, 606 – Moema</em> — 1/10 1. Bullguer - Com chão de cimento queimado e chapa à vista, o campeão do ranking sugere que os paulistas querem uma lanchonete mais simples e barata. Inspirada na americana Shake Shack, o chef Thiago Koch exibe um menu curto com receitas sem mirabolâncias que mesclam quase sempre quatro ingredientes. Peça o Lumberjack, que vem com pão, carne de 100 gramas, queijo processado, bacon, picles e molho secreto à base de páprica. Rua Diogo Jácome, 606 – Moema (Carol Gherardi)

<strong>2. <a href="https://johnnyrockets.com.br/" target="_blank">Johnny Rockets</a> - </strong>Aqui, a experiência é americanoide, com atendentes simpáticos quase além da conta que param vez ou outra para dançar clássicos dos anos 60 no salão. Fora os milk-shakes e as batatas fritas inundadas com cheddar e chilli, há hamburgões ogros que desmancham nas mãos se você vacilar. Aposta boa é o Route 66, com queijo suíço, cebola grelhada, maionese e champignon. <em>Avenida Paulista – Shopping Cidade São Paulo </em> — 2/10 2. Johnny Rockets - Aqui, a experiência é americanoide, com atendentes simpáticos quase além da conta que param vez ou outra para dançar clássicos dos anos 60 no salão. Fora os milk-shakes e as batatas fritas inundadas com cheddar e chilli, há hamburgões ogros que desmancham nas mãos se você vacilar. Aposta boa é o Route 66, com queijo suíço, cebola grelhada, maionese e champignon. Avenida Paulista – Shopping Cidade São Paulo (Carol Gherardi)

<strong>3. <a href="https://www.restaurantemadero.com.br/" target="_blank">Madero</a> - </strong>Ainda que cative pelo palmito na brasa e pelo pão francês redondo, a casa curitibana que se espalhou por doze estados (às vezes operando em contêineres) não faz o melhor cheeseburguer do mundo, como se autoqualifica no menu, mas é boa. A carne vem da fábrica própria, em <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-pr-ponta-grossa" target="_blank">Ponta Grossa</a>, onde uma máquina holandesa imita o manufaturar do hambúrguer de 180 gramas. <em>Rua Bandeira Paulista, 823 - Itaim Bibi</em> — 3/10 3. Madero - Ainda que cative pelo palmito na brasa e pelo pão francês redondo, a casa curitibana que se espalhou por doze estados (às vezes operando em contêineres) não faz o melhor cheeseburguer do mundo, como se autoqualifica no menu, mas é boa. A carne vem da fábrica própria, em Ponta Grossa, onde uma máquina holandesa imita o manufaturar do hambúrguer de 180 gramas. Rua Bandeira Paulista, 823 - Itaim Bibi (Divulgação)

<strong>4. <a href="https://www.osnirhamburger.com.br/" target="_blank">Osnir</a> - </strong>A quase quinquagenária lanchonete perdeu a panca de boteco depois de uma reforma, erguendo um salão no segundo andar onde cabem mais de 150 pessoas. O hambúrguer de fabricação própria segue simplão e bom: é uma tira com 100 gramas de carne cirurgicamente acertada no ponto desejado, que acompanha pão e queijo prato. <em>Avenida Jabaquara, 538 - Saúde </em> — 4/10 4. Osnir - A quase quinquagenária lanchonete perdeu a panca de boteco depois de uma reforma, erguendo um salão no segundo andar onde cabem mais de 150 pessoas. O hambúrguer de fabricação própria segue simplão e bom: é uma tira com 100 gramas de carne cirurgicamente acertada no ponto desejado, que acompanha pão e queijo prato. Avenida Jabaquara, 538 - Saúde (Divulgação)

<strong>5. <a href="https://www.buzinafoodtruck.com/" target="_blank">Buzina Food Truck</a> - </strong>A rodar geralmente pelo eixo sul–oeste de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-sp-sao-paulo" target="_blank">São Paulo</a>, o food truck é pilotado por Jorge Gonzalez e Márcio Silva, que trouxeram experiências em restaurantes estrelados dentro e fora do país para suas inventivas receitas. É o caso do X-Buzina, com 150 gramas de angus com linguiça ibérica moída, cheddar e maionese artesanal dentro do pão brioche. <em>Cheque o paradeiro do dia no site</em> — 5/10 5. Buzina Food Truck - A rodar geralmente pelo eixo sul–oeste de São Paulo, o food truck é pilotado por Jorge Gonzalez e Márcio Silva, que trouxeram experiências em restaurantes estrelados dentro e fora do país para suas inventivas receitas. É o caso do X-Buzina, com 150 gramas de angus com linguiça ibérica moída, cheddar e maionese artesanal dentro do pão brioche. Cheque o paradeiro do dia no site (Fotos Carol Gherardi)

<strong>6. <a href="https://www.lanchonetedacidade.com.br" target="_blank">Lanchonete da Cidade</a> - </strong>Com cinco endereços em <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-sp-sao-paulo" target="_blank">São Paulo</a>, a lanchonete atrai desde os arrumadinhos até os descolados. De entrada, escolha entre as batatas rústicas com alecrim e maionese verde, e a batata maluca, que vem misturada com parmesão, cebola frita e salsinha. Depois, o lance é pedir um dos bombons – hambúrgueres altos em 17 versões diferentes. Parrudão é o Bombom Black Power, que tem 220 gramas e vem acompanhado de bacon de forno e gorgonzola no pão preto. <em>Alameda Tietê, 110 - Jardins</em> — 6/10 6. Lanchonete da Cidade - Com cinco endereços em São Paulo, a lanchonete atrai desde os arrumadinhos até os descolados. De entrada, escolha entre as batatas rústicas com alecrim e maionese verde, e a batata maluca, que vem misturada com parmesão, cebola frita e salsinha. Depois, o lance é pedir um dos bombons – hambúrgueres altos em 17 versões diferentes. Parrudão é o Bombom Black Power, que tem 220 gramas e vem acompanhado de bacon de forno e gorgonzola no pão preto. Alameda Tietê, 110 - Jardins (Carol Gherardi)

<strong>7. <a href="https://www.bigkahunaburger.com.br/" target="_blank">Big Kahuna</a> - </strong>Ezequiel 25:17, célebre citação de Samuel L. Jackson em Pulp Fiction, dá nome ao provavelmente mais robusto sanduíche da história de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-sp-sao-paulo" target="_blank">São Paulo</a>: cinco hambúrgueres de 140 gramas, dez fatias de bacon, dez fatias de queijo, tomate, alface, crispy onions e maionese. Se você não vai em turma ou pensa que “menos é mais”, peça um dos Royale, burgers com cheddar e maionese no pão brioche. <em>Alameda Lorena, 53 - Jardins</em> — 7/10 7. Big Kahuna - Ezequiel 25:17, célebre citação de Samuel L. Jackson em Pulp Fiction, dá nome ao provavelmente mais robusto sanduíche da história de São Paulo: cinco hambúrgueres de 140 gramas, dez fatias de bacon, dez fatias de queijo, tomate, alface, crispy onions e maionese. Se você não vai em turma ou pensa que “menos é mais”, peça um dos Royale, burgers com cheddar e maionese no pão brioche. Alameda Lorena, 53 - Jardins (Divulgação/Divulgação)

<strong>8. <a href="https://www.facebook.com/zdelisandwichshop?_rdr" target="_blank">Z Deli Sandwich Shop</a> - </strong>Seja no diminuto salão da Haddock Lobo, seja no maior de Pinheiros, é dureza achar mesa nos horários de pico, pois o pão com pastrami vale cada caloria. Foram os burgers, porém, que turbinaram a fama. O hit, servido somente na filial pinheirense, é o Joint: um corte altão e feito com gordura de picanha, fraldinha, acém e peito, que se soma a cheddar inglês, salada, cebola-roxa, picles e bacon. <em>Rua Francisco Leitão, 16 - Pinheiros</em> — 8/10 8. Z Deli Sandwich Shop - Seja no diminuto salão da Haddock Lobo, seja no maior de Pinheiros, é dureza achar mesa nos horários de pico, pois o pão com pastrami vale cada caloria. Foram os burgers, porém, que turbinaram a fama. O hit, servido somente na filial pinheirense, é o Joint: um corte altão e feito com gordura de picanha, fraldinha, acém e peito, que se soma a cheddar inglês, salada, cebola-roxa, picles e bacon. Rua Francisco Leitão, 16 - Pinheiros (Carol Gherardi)

<strong>9. <a href="https://www.facebook.com/meltsburger/timeline" target="_blank">Melts</a> - </strong>Fora os burgers, tem showzinhos de pop rock, cerveja e sanduíches de cordeiro e peixe. O Laguna, por exemplo, vem com salmão, blue cheese, alface frisada, tomate e maionese de ervas finas. Melhor ainda é o german steak, receita de Hamburgo que mistura carnes de boi e porco e acompanha relish de cebola, queijos e bacon. <em>Avenida da Liberdade, 472 - Liberdade</em> — 9/10 9. Melts - Fora os burgers, tem showzinhos de pop rock, cerveja e sanduíches de cordeiro e peixe. O Laguna, por exemplo, vem com salmão, blue cheese, alface frisada, tomate e maionese de ervas finas. Melhor ainda é o german steak, receita de Hamburgo que mistura carnes de boi e porco e acompanha relish de cebola, queijos e bacon. Avenida da Liberdade, 472 - Liberdade (Divulgação)

<strong>10. <a href="https://thefifties.com.br/" target="_blank">The Fifties</a> - </strong>Com mais de dez endereços espalhados pela capital paulista, a clientela já sabe o que vai encontrar na lanchonete: a decoração cinquentista manjada, a maionese verde e clássicos Pic Burguers (hambúrgueres de picanha, com opções de 150 ou 220 gramas, que combinam ingredientes étnicos). Ótima novidade é o Greek Lamb Burguer, de cordeiro e com queijo feta e relish de cebola. Se o orçamento permitir, invista nas batatas rústicas acrescidas de parmesão, cebolinha e azeite trufado. <em>Praça Vilaboim, 77 - Higienópolis</em> — 10/10 10. The Fifties - Com mais de dez endereços espalhados pela capital paulista, a clientela já sabe o que vai encontrar na lanchonete: a decoração cinquentista manjada, a maionese verde e clássicos Pic Burguers (hambúrgueres de picanha, com opções de 150 ou 220 gramas, que combinam ingredientes étnicos). Ótima novidade é o Greek Lamb Burguer, de cordeiro e com queijo feta e relish de cebola. Se o orçamento permitir, invista nas batatas rústicas acrescidas de parmesão, cebolinha e azeite trufado. Praça Vilaboim, 77 - Higienópolis (Carol Gherardi)

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