Restaurantes

Enotria por Joachim Koerper

Por Da Redação Atualizado em 12 dez 2016, 14h48 - Publicado em 4 fev 2014, 17h39

Travessa do Paço, prato do restaurante <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-enotria-por-joachim-koerper" rel="Enotria por Joachim Koerper" target="_blank">Enotria por Joachim Koerper</a>, no <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-rj-rio-de-janeiro" rel="Rio de Janeiro (RJ)" target="_blank">Rio de Janeiro (RJ)</a> — **1/6** Travessa do Paço, prato do restaurante Enotria por Joachim Koerper, no Rio de Janeiro (RJ) *(Filico/divulgação/Dedoc Abril)*

Salada de bacalhau com aspargos e azeite de pimentão, do chef de cozinha Joachim Koerper, do restaurante <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-enotria-por-joachim-koerper" rel="Enotria" target="_blank">Enotria</a> — **2/6** Salada de bacalhau com aspargos e azeite de pimentão, do chef de cozinha Joachim Koerper, do restaurante Enotria *(Filico/divulgação/Dedoc Abril)*

Interior do <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-enotria-por-joachim-koerper" rel="restaurante Enotria" target="_blank">restaurante Enotria</a>, no shopping center Casashopping, na Barra da Tijuca, <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-rj-rio-de-janeiro" rel="Rio de Janeiro (RJ)" target="_blank">Rio de Janeiro (RJ)</a> — **3/6** Interior do restaurante Enotria, no shopping center Casashopping, na Barra da Tijuca, Rio de Janeiro (RJ) *(Fernando Frazao/Dedoc Abril)*

Um dos pratos do <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-enotria-por-joachim-koerper" rel="restaurante Enotria" target="_blank">restaurante Enotria</a><a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-enotria-por-joachim-koerper" rel="restaurante Enotria por Joachim Koerper" target="_blank"> por Joachim Koerper</a>, no <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-rj-rio-de-janeiro" rel="Rio de Janeiro (RJ)" target="_blank">Rio de Janeiro (RJ)</a> — **4/6** Um dos pratos do restaurante Enotria por Joachim Koerper, no Rio de Janeiro (RJ) *(Filico/divulgação/Dedoc Abril)*

Bacalhau, purê de batata baroa, marmelada de cebola e emulsão de coco, do chef Joachim Koerper, do restaurante <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-enotria-por-joachim-koerper" rel="Enotria" target="_blank">Enotria</a>, no <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-rj-rio-de-janeiro" rel="Rio" target="_blank">Rio</a> — **5/6** Bacalhau, purê de batata baroa, marmelada de cebola e emulsão de coco, do chef Joachim Koerper, do restaurante Enotria, no Rio *(Filico/divulgação//Dedoc Abril)*

Creme brulé de caranguejo, prato do <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-enotria-por-joachim-koerper" rel="restaurante Enotria" target="_blank">restaurante Enotria</a>, no <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-rj-rio-de-janeiro" rel="Rio de Janeiro (RJ)" target="_blank">Rio de Janeiro (RJ)</a> — **6/6** Creme brulé de caranguejo, prato do restaurante Enotria, no Rio de Janeiro (RJ) *(Fernando Frazão/Dedoc Abril)*

O chef alemão Koerper (que já teve seu trabalho na Espanha reconhecido com duas estrelas no Guia Michelin) lança mão de técnicas da cozinha mediterrânea, mas usa ingredientes locais em seu restaurante no Rio de Janeiro, o Enotria.

O resultado são pratos como o robalo com ravióli de abóbora, legumes e caju, que também pode vir no menu-degustação. No almoço durante a semana, há apenas menu-executivo.

Atualizado em 25/11/2015.

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