Brasil segue sem restaurantes três-estrelas Michelin

Na premiação de 2019, casa de Alex Atala perdeu a honraria, mas a lista traz três novos restaurantes uma-estrela

Por Giovana Christ
Atualizado em 8 Maio 2019, 15h21 - Publicado em 7 Maio 2019, 20h13

A edição 2019 do prêmio Michelin no Brasil aconteceu nesta segunda (6) e anunciou os vencedores dos melhores restaurantes do Rio e de São Paulo. O Brasil continua não tendo nenhum estabelecimento três-estrelas, a honraria máxima da premiação, mas ganhou três novos restaurantes uma-estrela. São eles: o paulistano Evvai, de Luiz Felipe Souza, e os cariocas Oteque, de Alberto Landgraf e Cipriani, de Nello Cassesse.

Salão do restaurante Oteque, Rio de Janeiro, Brasil — Salão do restaurante Oteque, no Rio de Janeiro (Oteque/Divulgação)

O restaurante Fasano, do chef Luca Gozzani e o Dalva e Dito, de Alex Atala, perderam sua estrela. Atala, contudo, não saiu de mãos abanando: seu mais famoso restaurante, o D.O.M., que explora sabores brasileiros como açaí, jambu e tucupi, manteve suas duas estrelas, pontuação máxima do Brasil (as outras duas casas brasileiras que mantiveram a mesma comenda são o Tuju, de São Paulo, e o Oro, do Rio).

Outras categorias também englobaram os restaurantes brasileiros de São Paulo e Rio de Janeiro. Na lista de Bib Gourmand, que seleciona os lugares com excelente relação de qualidade e preço, entraram 32 restaurantes, sendo sete novos: de São Paulo, ganharam A Baianeira, Balaio IMS, Barú Marisquería, Corrutela e Komah; do Rio, entraram Lilia e Pici Trattoria.

As visitas que definem os restaurantes premiados são feitas de forma anônima pelos avaliadores e as notas se baseiam em cinco critérios: qualidade dos ingredientes, personalidade da cozinha, técnicas de cozimento e harmonia dos sabores, custo benefício e regularidade.