Me achando a bala que matou o Kennedy, sentada na mesa impossível
Eu amo o País Basco. E meu amor é correspondido. Em uma terra onde chove a níveis irlandeses, eu jamais havia visto o céu tingido de cinza. Dessa vez, a previsão era a pior possível. E não é que San Sebastián me recebeu novamente com o melhor de seu azul?
E já que foi assim… Eu não sabia que era impossível, então fui lá e fiz: consegui uma mesa no bar mais lendário do centro antigo, La Cuchara de San Telmo. Celebridade entre os famosos bares de pintxos da cidade mais gourmet da Espanha (as tapas em estilo basco: alta gastronomia em miniatura), “La Cuchara” é um terreno onde mimar o seu paladar depende da habilidade de seus cotovelos. Com apenas quatro mesas no tranquilo lado de fora (eles não fazem reservas e nem organizam a “fila”), resta à multidão de famintos degladiar-se no afã de provar as suas pequenas doses de felicidade, servidas em pratinhos comedidos.
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Instalada como um nababo em uma de suas mesas, e na companhia de amigos escolhidos a dedo, não me restava opção a não ser provar todas as receitas que meu estômago comportasse.
Então chegaram eles: foie gras com compota de maçã, carrillera (sim, o rostinho da mimosa) de vaca ao vinho tinto, cochinillo (leitão) assado, risoto cremoso…
O frisson tem razão de ser.
Eskerrik asko por mais essa, San Sebastián!
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