Festivais pelo Brasil para provar o melhor da gastronomia regional

Ingredientes e saberes locais reinam absolutos em eventos gastronômicos de preços acessíveis e pratos de dar água na boca

Por Lívia Aguiar
29 fev 2016, 17h34

<a href="https://www.farturagastronomia.com.br/tiradentes/" rel="Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes – segunda quinzena de agosto em Tiradentes, MG" target="_blank"><strong>Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes – segunda quinzena de agosto em Tiradentes, MG</strong></a> Tradicionais pratos da cozinha mineira como feijão tropeiro e frango com ora-pro-nobis dividem espaço com os resultados da <a href="https://www.farturagastronomia.com.br/" rel="Expedição Fartura Gastronomia" target="_blank">Expedição Fartura Gastronomia</a>, que já percorreu mais de 60 mil km por 21 estados brasileiros mapeando regiões, produtos, produtores e chefs de cada lugar. Criado em 1998, é um dos principais festivais da cidade histórica mineira e recebe mais de 30 mil pessoas anualmente. A cada edição, chefs do Brasil inteiro e também de outros países fazem jantares especiais com lotação limitada, os concorridos Festins de Tiradentes. Também há apresentações culturais nas ruas e praças, cursos gratuitos, tour gastronômico por restaurantes da região (que preparam cardápio especial para o período) e montagem de restaurantes e bares temporários no Largo das Forras e da Rodoviária, com pratos deliciosos assinados por chefs de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-mg-tiradentes" rel="Tiradentes" target="_blank">Tiradentes</a> e <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-mg-belo-horizonte" rel="Belo Horizonte" target="_blank">Belo Horizonte</a>. — **1/11** **Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes – segunda quinzena de agosto em Tiradentes, MG** Tradicionais pratos da cozinha mineira como feijão tropeiro e frango com ora-pro-nobis dividem espaço com os resultados da Expedição Fartura Gastronomia, que já percorreu mais de 60 mil km por 21 estados brasileiros mapeando regiões, produtos, produtores e chefs de cada lugar. Criado em 1998, é um dos principais festivais da cidade histórica mineira e recebe mais de 30 mil pessoas anualmente. A cada edição, chefs do Brasil inteiro e também de outros países fazem jantares especiais com lotação limitada, os concorridos Festins de Tiradentes. Também há apresentações culturais nas ruas e praças, cursos gratuitos, tour gastronômico por restaurantes da região (que preparam cardápio especial para o período) e montagem de restaurantes e bares temporários no Largo das Forras e da Rodoviária, com pratos deliciosos assinados por chefs de Tiradentes e Belo Horizonte. *(Divulgação/Divulgação)*

<a href="https://www.festbuzios.com.br/" rel="Festival Gastronômico de Búzios – dois primeiros fins de semana de julho em Búzios, RJ" target="_blank"><strong>Festival Gastronômico de Búzios – dois primeiros fins de semana de julho em Búzios, RJ</strong></a> Mais de 60 restaurantes badalados do balneário do litoral sul do <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-rj-rio-de-janeiro" rel="Rio de Janeiro" target="_blank">Rio de Janeiro</a> colocam suas mesas literalmente do lado de fora para o Festival e montam cardápio especial para o período. Os chefs de cozinha saem do seu reino nas cozinhas e ficam circulando entre as mesas explicando suas criações e ingredientes que utilizaram nas preparações, que durante o período têm preço acessível, fixado pelo festival. Além dos restaurantes já badalados da cidade, participam também chefs caiçaras e quilombolas, com pratos típicos de suas culturas, como o escaldado caiçara (carnes salgadas refogadas com cebola e servidas com arros) e o omolocum (prato da orixá Oxum à base de feijão fradinho e ovo). — **2/11** **Festival Gastronômico de Búzios – dois primeiros fins de semana de julho em Búzios, RJ** Mais de 60 restaurantes badalados do balneário do litoral sul do Rio de Janeiro colocam suas mesas literalmente do lado de fora para o Festival e montam cardápio especial para o período. Os chefs de cozinha saem do seu reino nas cozinhas e ficam circulando entre as mesas explicando suas criações e ingredientes que utilizaram nas preparações, que durante o período têm preço acessível, fixado pelo festival. Além dos restaurantes já badalados da cidade, participam também chefs caiçaras e quilombolas, com pratos típicos de suas culturas, como o escaldado caiçara (carnes salgadas refogadas com cebola e servidas com arros) e o omolocum (prato da orixá Oxum à base de feijão fradinho e ovo). *(Divulgação/ Fábio-Rossi/Divulgação)*

<a href="https://www.veropesodacozinhaparaense.com.br/" rel="Festival Ver-O-Peso da Cozinha Paraense – maio em Belém, PA" target="_blank"><strong>Festival Ver-O-Peso da Cozinha Paraense – maio em Belém, PA</strong></a> Maior festival gastronômico do Norte do Brasil, promove intercâmbio entre chefs de culinária regional e de todo o Brasil. São realizadas aulas abertas ao público, degustações, jantares fechados para poucos comensais e concurso popular para eleger o melhor prato elaborado para o Festival. Durante o Jantar Popular das Boieiras, chefs convidados e boieiras (vendedoras de refeições do Mercado Ver-O-Peso) se unem em duplas e dividem conhecimentos e experiências enquanto preparam e servem juntos um jantar-degustação. Todas as atividades têm inscrição e ingressos vendidos antecipadamente. — **3/11** **Festival Ver-O-Peso da Cozinha Paraense – maio em Belém, PA** Maior festival gastronômico do Norte do Brasil, promove intercâmbio entre chefs de culinária regional e de todo o Brasil. São realizadas aulas abertas ao público, degustações, jantares fechados para poucos comensais e concurso popular para eleger o melhor prato elaborado para o Festival. Durante o Jantar Popular das Boieiras, chefs convidados e boieiras (vendedoras de refeições do Mercado Ver-O-Peso) se unem em duplas e dividem conhecimentos e experiências enquanto preparam e servem juntos um jantar-degustação. Todas as atividades têm inscrição e ingressos vendidos antecipadamente. *(Dodo Maroja/Divulgação/Divulgação)*

<a href="https://www.brotasgourmet.com.br/" rel="Brotas Gourmet – terceiro fim de semana de agosto em Brotas, SP" target="_blank"><strong>Brotas Gourmet – terceiro fim de semana de agosto em Brotas, SP</strong></a> Conhecida pelo turismo de aventura, <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-sp-brotas" rel="Brotas" target="_blank">Brotas</a> também é lar de gastronomia tradicional do interior paulista e hospeda o <a href="https://www.brotasgourmet.com.br/" rel="Festival Brotas Gourmet" target="_blank">Festival Brotas Gourmet</a> para promover gastronomia e música da região. Chefs da cidade e entorno levam seus sabores e aromas para uma praça gastronômica no centro da cidade e servem releituras contemporâneas de pratos típicos brotenses como o "ossobuco do caipira chic" (foto), pernil defumado com chutney de laranja e macadâmia, sanduíche de pernil com requeijão caseiro e sorvete de queijo com doce de leite. É preciso comprar passaporte para o evento, que dá direito a três pratos do festival. — **4/11** **Brotas Gourmet – terceiro fim de semana de agosto em Brotas, SP** Conhecida pelo turismo de aventura, Brotas também é lar de gastronomia tradicional do interior paulista e hospeda o Festival Brotas Gourmet para promover gastronomia e música da região. Chefs da cidade e entorno levam seus sabores e aromas para uma praça gastronômica no centro da cidade e servem releituras contemporâneas de pratos típicos brotenses como o "ossobuco do caipira chic" (foto), pernil defumado com chutney de laranja e macadâmia, sanduíche de pernil com requeijão caseiro e sorvete de queijo com doce de leite. É preciso comprar passaporte para o evento, que dá direito a três pratos do festival. *(Divulgação/Divulgação)*

<a href="https://www.gastronomiadamontanha.com.br/" rel="Festival de Gastronomia da Montanha – abril em Campos do Jordão e região, SP" target="_blank"><strong>Festival de Gastronomia da Montanha – abril em Campos do Jordão e região, SP</strong></a> Resgatar as receitas populares da região e incentivar a criação de novas receitas com base nos ingredientes regionais é um dos principais objetivos do Festival dedicado aos sabores da Serra da Mantiqueira paulista. São organizadas palestras e oficinas gratuitas voltadas para especialização de profissionais do setor gastronômico, concurso cultural de receitas com ingredientes e técnicas regionais e via gastronômica, da qual restaurantes de renome participam com cardápio e preço especiais para o evento. — **5/11** **Festival de Gastronomia da Montanha – abril em Campos do Jordão e região, SP** Resgatar as receitas populares da região e incentivar a criação de novas receitas com base nos ingredientes regionais é um dos principais objetivos do Festival dedicado aos sabores da Serra da Mantiqueira paulista. São organizadas palestras e oficinas gratuitas voltadas para especialização de profissionais do setor gastronômico, concurso cultural de receitas com ingredientes e técnicas regionais e via gastronômica, da qual restaurantes de renome participam com cardápio e preço especiais para o evento. *(Lucas Bertachi/Divulgação/Divulgação)*

<a href="https://www.temperonoforte.com.br/" rel="Festival Tempero no Forte – primeira quinzena de dezembro em Mata de São João, Praia do Forte, BA" target="_blank"><strong>Festival Tempero no Forte – primeira quinzena de dezembro em Mata de São João, Praia do Forte, BA</strong></a> A pequena vila de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-ba-praia-do-forte-atracao-praia-do-forte" rel="Praia do Forte" target="_blank">Praia do Forte</a> no litoral norte da Bahia sedia anualmente o Festival, que tem aulas-show, almoços e jantares promovidos por chefs do litoral norte baiano, <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-ba-salvador" rel="Salvador" target="_blank">Salvador</a> e convidados de todo o Brasil. O Festival também promove cursos de capacitação e atualização de profissionais da área e apresentações artísticas por todo o vilarejo. O Festival Tempero no Forte atrai pessoas das mais diferentes localidades e encanta pela oferta de sabores e atrações culturais. — **6/11** **Festival Tempero no Forte – primeira quinzena de dezembro em Mata de São João, Praia do Forte, BA** A pequena vila de Praia do Forte no litoral norte da Bahia sedia anualmente o Festival, que tem aulas-show, almoços e jantares promovidos por chefs do litoral norte baiano, Salvador e convidados de todo o Brasil. O Festival também promove cursos de capacitação e atualização de profissionais da área e apresentações artísticas por todo o vilarejo. O Festival Tempero no Forte atrai pessoas das mais diferentes localidades e encanta pela oferta de sabores e atrações culturais. *(Divulgação/Divulgação)*

<a href="https://www.gastronomicopirenopolis.com.br/" rel="Festival Gastronômico de Pirenópolis – junho em Pirenópolis, GO" target="_blank"><strong>Festival Gastronômico de Pirenópolis – junho em Pirenópolis, GO</strong></a>Oficinas com minidegustações são o carro-chefe desse festival dedicado à gastronomia típica goiana, com releituras de chefs regionais e de todo o Brasil. Também acontecem oficinas de cozinha ao vivo para as principais refeições, aulas-show, oficinas de agroecologia e agronegócios e ações de turismo, moda e tecnologias voltadas para a gastronomia. Paralelos aos eventos na Feira Gastronômica que é montada no centro da cidade, restaurantes da cidade montam cardápio especial para os dias de evento e são realizadas diversas inserções culturais pela cidade, com música, performance e artes plásticas de autoria regional. — **7/11** **Festival Gastronômico de Pirenópolis – junho em Pirenópolis, GO**Oficinas com minidegustações são o carro-chefe desse festival dedicado à gastronomia típica goiana, com releituras de chefs regionais e de todo o Brasil. Também acontecem oficinas de cozinha ao vivo para as principais refeições, aulas-show, oficinas de agroecologia e agronegócios e ações de turismo, moda e tecnologias voltadas para a gastronomia. Paralelos aos eventos na Feira Gastronômica que é montada no centro da cidade, restaurantes da cidade montam cardápio especial para os dias de evento e são realizadas diversas inserções culturais pela cidade, com música, performance e artes plásticas de autoria regional. *(Flavio Isaac/Divulgação/Divulgação)*

<a href="https://www.festivalmonteverde.com.br/" rel="Festival Gastronômico de Monte Verde – abril em Monte Verde, MG" target="_blank"><strong>Festival Gastronômico de Monte Verde – abril em Monte Verde, MG</strong></a>O principal chamariz do festival são os jantares com chefs convidados e os cardápios especiais dos restaurantes, bares e bistrôs da cidade do sul de Minas inspirados no tema de cada edição. A programação também inclui workshops de gastronomia com chefs locais e de fora e atividades culturais como a tradicional ‘Sapecada’: queima rústica do pinhão com garras de araucária ao som de moda de viola. — **8/11** **Festival Gastronômico de Monte Verde – abril em Monte Verde, MG**O principal chamariz do festival são os jantares com chefs convidados e os cardápios especiais dos restaurantes, bares e bistrôs da cidade do sul de Minas inspirados no tema de cada edição. A programação também inclui workshops de gastronomia com chefs locais e de fora e atividades culturais como a tradicional ‘Sapecada’: queima rústica do pinhão com garras de araucária ao som de moda de viola. *(Ricardo Cozzo/Wikimedia Commons)*

<a href="https://festadacoloniagramado.com.br/" rel="Festa da Colônia – abril/maio em Gramado, RS" target="_blank"><strong>Festa da Colônia – abril/maio em Gramado, RS</strong></a>Comidas típicas de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/paises/portugal" rel="Portugal" target="_blank">Portugal</a>, <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/paises/italia" rel="Itália" target="_blank">Itália</a> e <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/paises/alemanha" rel="Alemanha" target="_blank">Alemanha</a> se misturam ao tempero brasileiro nesse festival gastronômico e cultural. Durante 18 dias, a festa traz um pouco do clima rural para a cidade de <a href="https://viajeaqui.abril.com.br/cidades/br-rs-gramado" rel="Gramado" target="_blank">Gramado</a>. Há desfiles de carretas ao longo da Avenida Borges de Medeiros, apresentações folclóricas, exposições de produtos artesanais e, claro, gastronomia típica preparada especialmente para a festa e fartamente servida no pavilhão Expo Gramado (Av. Borges de Medeiros, 4111, Centro). — **9/11** **Festa da Colônia – abril/maio em Gramado, RS**Comidas típicas de Portugal, Itália e Alemanha se misturam ao tempero brasileiro nesse festival gastronômico e cultural. Durante 18 dias, a festa traz um pouco do clima rural para a cidade de Gramado. Há desfiles de carretas ao longo da Avenida Borges de Medeiros, apresentações folclóricas, exposições de produtos artesanais e, claro, gastronomia típica preparada especialmente para a festa e fartamente servida no pavilhão Expo Gramado (Av. Borges de Medeiros, 4111, Centro). *(Cleiton Thiele - SerraPress/Wikimedia Commons)*

**10/11** Marejada *(Victor Schneider/Wikimedia Commons)*

<a href="https://www.mauagastronomico.com.br/" rel="Mauá Gastronômico" target="_blank">Mauá Gastronômico</a> — **11/11** Mauá Gastronômico *(Divulgação/Divulgação)*

O Brasil tem dimensões continentais, uma infinidade de ingredientes regionais e influências de diferentes povos que acrescentam ainda mais diversidade à nossa gastronomia. Ingredientes, histórias e procedimentos tradicionais ainda não foram catalogados em sua totalidade e formam um capítulo especial da nossa cultura. Alex Atala é um dos chefs de cozinha brasileiros mais reconhecidos internacionalmente, é figura principal de uma vertente da gastronomia interessada em valorizar os ingredientes nacionais com procedimentos da gastronomia contemporânea. Atala é um nome conhecido entre vários profissionais sérios em busca da identidade regional e nacional da mesa brasileira e, não por acaso, já foi convidado especial da maioria destes festivais da lista ao lado de outros artistas das panelas.

Existem inúmeros festivais de gastronomia no país. Escolhemos aqui os principais deles que têm o objetivo de ressaltar ingredientes e saberes tipicamente brasileiros e também de integrar mestres da gastronomia formal com cozinheiros regionais que conhecem profundamente sua terra e as receitas de antigamente. Todos os destinos listados têm ampla oferta de restaurantes que mantém a proposta do festival durante todo o ano.