A rica cozinha de Hokkaido, no norte do Japão

Conheças as comidas típicas de Hokkaido, a terra do Festival da Neve

Por Eduardo Jun Marubayashi
Atualizado em 16 dez 2016, 00h43 - Publicado em 1 mar 2012, 23h43

**1/10** Entre o final de setembro e o início de outubro, Sapporo abriga o Autumn Fest. O evento é uma celebração da diversificada cozinha da província de Hokkaido, a maior do Japão. Os diversos estandes espalhados ao longo da avenida Odori Koen trazem alimentos frescos, cerâmicas, bebidas alcoólicas e comidinhas para todos os paladares *(City of Sapporo/divulgação)*

Existem quatro tipos básicos de caldo que acompanham o lamen: <em>shio </em>(sal), <em>shoyu </em>(molho de soja), <em>tonkotsu </em>(porco) e <em>missô </em>(pasta de soja). Os dois últimos são muito populares nas províncias de <strong>Fukuoka </strong>e <strong>Hokkaido</strong>, com suas variações <strong>Hakata </strong>e <strong>Sapporo</strong>, aqui representada — **2/10** Existem quatro tipos básicos de caldo que acompanham o lamen: *shio* (sal), *shoyu* (molho de soja), *tonkotsu* (porco) e *missô* (pasta de soja). Os dois últimos são muito populares nas províncias de **Fukuoka** e **Hokkaido**, com suas variações **Hakata** e **Sapporo**, aqui representada *(City of Sapporo/divulgação)*

**3/10** A província de Hokkaido é conhecida pela alta qualidade de seus laticínios e frutas. Suas confeitarias estão entre as melhores do Japão *(City of Sapporo/divulgação)*

<strong>Caranguejos </strong>são uma das especialidades de <strong>Hokkaido</strong>, no norte do <strong>Japão</strong>. Tal como os capturados no <strong>Alasca</strong>, os espécimes disponíveis aqui pertencem a diferentes tipos, como o <strong>king crab</strong>, o caranguejo cabeludo, o caranguejo das neves e uma das favoritas pelos <strong>gourmets</strong>, o <em>hanasaki</em> — **4/10** **Caranguejos** são uma das especialidades de **Hokkaido**, no norte do **Japão**. Tal como os capturados no **Alasca**, os espécimes disponíveis aqui pertencem a diferentes tipos, como o **king crab**, o caranguejo cabeludo, o caranguejo das neves e uma das favoritas pelos **gourmets**, o *hanasaki* *(City of Sapporo/divulgação)*

**5/10** O lamen de Sapporo é um macarrão chinês envolvido por um pujente caldo de missô - a pasta de soja, com manteiga, fatias de lombo, brotos de feijão, cebolinha, kanpyo (tiras de abóbora) e alga marinha nori. É o prato perfeito para o duro inverno local: quente, calórico e nutritivo *(Hokkaido Tourism Organization / JNTO)*

**6/10** Pratos a base de carne são muito populares em Hokkaido, que possui um dos melhores gados de corte de todo o Japão *(City of Sapporo/divulgação)*

**7/10** A ilha de Hokkaido, a segunda maior do arquipélago japonês, possui um bem raro em outras províncias do país: extensas áreas aráveis. Isso permite que ali se produza ótimos produtos agrícolas e que o gado leiteiro tenha pastos de qualidade. Como consequência, doces, sorvetes, chocolates e tortas da região são reconhecidos como alguns dos melhores do Japão *(City of Sapporo/divulgação)*

**8/10** O Ramen Yokocho é uma viela em Sapporo com alguns bons restaurantes que servem o macarrão lamen. Muito melhor do que o miojo que você conhece, seu caldo é denso e forte, e vem acompanhado de grãos de milho, boa manteiga e fatias de carne, entre outros *(City of Sapporo/divulgação)*

**9/10** O genghis khan é um tipo de churrasco de carne de cordeiro e legumes, muito popular em Hokkaido. O prato é preparado à mesa *(Hokkaido Tourism Organization/JNTO)*

**10/10** Sapporo é a capital japonesa da cerveja. A cidade sedia várias marcas de prestígio no país e ainda sedia o Festival da Cerveja, no alto verão. A cervejaria Sapporo possui um bem montado museu e um restaurante disputado *(Sapporo Tourism Organization/Divulgação)*

Hokkaido, a maior e mais setentrional província do Japão, possui algo raro em outras partes do país: imensas áreas de terras aráveis. Aqui o gado leiteiro pode pastar livremente nos meses quentes, o trigo cresce em abundância e os mais variados tipos de frutas, como maçãs e melões, são doces e suculentas.

De suas águas geladas saem excelentes frutos do mar, como atuns, caranguejos, mariscos e algumas algas que são a base de excelentes caldos. Há pratos para todos os gostos: vegetarianos, coreanos, chineses e orgânicos são sempre muito servidos. No entanto, a excelente cozinha local possui quatro pilares que são unanimidades: o macarrão lamen, o churrasco de cordeiro genghis khan, a cerveja e os produtos laticínios, que dão origem a excelentes doces e sorvetes.

Tudo é motivo para celebrar. No verão, comemoram-se as ótimas cervejas pilsen no Festival da Cerveja. Já entre o fim de setembro e o início de outubro, a cidade recebe o Autumn Fest, totalmente dedicado à comilança.

Veja nesta galeria alguns dos pratos típicos mais representativos de Hokkaido e de sua capital, Sapporo.

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