10 motivos para visitar cervejarias na Califórnia

Vai para o estado mais cervejeiro dos Estados Unidos? Aproveite para fazer um roteiro inesquecível pelo melhor do lúpulo

Por Fernando Souza
Atualizado em 4 ago 2022, 14h11 - Publicado em 27 nov 2015, 13h33

<strong>1. Prezar a identidade local</strong> Consumir produtos locais gera empregos, fortalece a identidade regional, conecta a comunidade, reduz custos de transporte, tem menos impacto ambiental... Na Califórnia, esse hábito é tão intrínseco ao lifestyle que impacta diretamente na experiência do visitante. Se você entrar num mercado qualquer dos EUA, encontrará todas as grandes marcas de cerveja americanas e europeias. Se esse mercado ficar na Costa Oeste, haverá dez vezes mais rótulos californianos. — **1/10** **1. Prezar a identidade local** Consumir produtos locais gera empregos, fortalece a identidade regional, conecta a comunidade, reduz custos de transporte, tem menos impacto ambiental... Na Califórnia, esse hábito é tão intrínseco ao lifestyle que impacta diretamente na experiência do visitante. Se você entrar num mercado qualquer dos EUA, encontrará todas as grandes marcas de cerveja americanas e europeias. Se esse mercado ficar na Costa Oeste, haverá dez vezes mais rótulos californianos. *(//Divulgação)*

<strong>2. Provar cervejas top</strong> Em setembro de 2015, três cervejas artesanais da Califórnia estavam no top 20 do <a href="https://www.brejas.com.br/" target="_blank" rel="noopener">Brejas</a>, outras três no top 20 do <a href="https://www.beeradvocate.com/" target="_blank" rel="noopener">Beer Advocate</a> e cinco entre as 20 melhores do <a href="https://www.ratebeer.com/" target="_blank" rel="noopener">Rate Beer</a>. Outro atestado de qualidade, algumas dessas companhias começaram a ser adquiridas por gigantes do setor, como aconteceu com a Eisenbahn e a Baden Baden no Brasil. A Firestone Walker, em Paso Robles (entre San Francisco e LA), hoje pertence à belga Duvel. Também em setembro de 2015, a Lagunitas, de Petaluma (Sonoma County), que sempre posou de "local", vendeu 50% da sua alma à Heineken. E a insaciável InBev não para de passar o rodo em todo o território americano, onde já absorveu craft breweries como a Goose Island, de Chicago, e a Blue Point, de NY. — **2/10** **2. Provar cervejas top** Em setembro de 2015, três cervejas artesanais da Califórnia estavam no top 20 do Brejas, outras três no top 20 do Beer Advocate e cinco entre as 20 melhores do Rate Beer. Outro atestado de qualidade, algumas dessas companhias começaram a ser adquiridas por gigantes do setor, como aconteceu com a Eisenbahn e a Baden Baden no Brasil. A Firestone Walker, em Paso Robles (entre San Francisco e LA), hoje pertence à belga Duvel. Também em setembro de 2015, a Lagunitas, de Petaluma (Sonoma County), que sempre posou de "local", vendeu 50% da sua alma à Heineken. E a insaciável InBev não para de passar o rodo em todo o território americano, onde já absorveu craft breweries como a Goose Island, de Chicago, e a Blue Point, de NY. *(//Divulgação)*

<strong>3. Fartar-se de lúpulo</strong> A febre das cervejas na Califórnia consolidou o gosto regional pelo lúpulo (<em>hop</em>, em inglês), ingrediente da receita-base de todas as brejas (que sempre levam, ainda, malte e levedura). Planta da família da maconha, o lúpulo dá aquele amargor silvestre à bebida e funciona como conservante natural, tanto que, no século 18, superdosava os barris que os britânicos mandavam à Índia - daí o termo <em>India pale ale</em> ("cerveja clara da Índia"), ou IPA (pronuncia-se "ái-pi-ei"), o suco de uva dos hipsters californianos. Enquanto o índice de amargor (International Biterness Unit, ou IBU) de uma Brahma não passa de 15 pontos, e a de uma pilsen tcheca, de 45, uma imperial IPA pode chegar a 120 pontos. Não raro, as IPAs também são mais alcoólicas, com teor acima dos 7%. — **3/10** **3. Fartar-se de lúpulo** A febre das cervejas na Califórnia consolidou o gosto regional pelo lúpulo (*hop*, em inglês), ingrediente da receita-base de todas as brejas (que sempre levam, ainda, malte e levedura). Planta da família da maconha, o lúpulo dá aquele amargor silvestre à bebida e funciona como conservante natural, tanto que, no século 18, superdosava os barris que os britânicos mandavam à Índia - daí o termo *India pale ale* ("cerveja clara da Índia"), ou IPA (pronuncia-se "ái-pi-ei"), o suco de uva dos hipsters californianos. Enquanto o índice de amargor (International Biterness Unit, ou IBU) de uma Brahma não passa de 15 pontos, e a de uma pilsen tcheca, de 45, uma imperial IPA pode chegar a 120 pontos. Não raro, as IPAs também são mais alcoólicas, com teor acima dos 7%. *(//Divulgação)*

<strong>4. Eleger a cerva perfeita</strong> As cervejas californianas não se resumem a doses cavalares de lúpulo, embora as IPAs sejam o carro-chefe das cervejarias e o estilo que elas dominam. Para quem prefere uma cerva menos amarga, mais parecida com as nossas pilsen, as lagers americanas são as parentes mais próximas. Se você gosta das escuras com cevada tostada, como a Guinness, há as stouts. As do tipo abadia imitam as belgas trapistas, e as de trigo, as frutadas weissbiers alemãs. Ainda mais cítricas, as lambics lembram as cidras e agradam paladares afeitos a bebidas adocicadas. Romanée-Conti das cervejas, as barrel aged são envelhecidas em barris previamente usados para maturar vinho ou uísque, têm produção sazonal e limitada, mais álcool e preços elevados. — **4/10** **4. Eleger a cerva perfeita** As cervejas californianas não se resumem a doses cavalares de lúpulo, embora as IPAs sejam o carro-chefe das cervejarias e o estilo que elas dominam. Para quem prefere uma cerva menos amarga, mais parecida com as nossas pilsen, as lagers americanas são as parentes mais próximas. Se você gosta das escuras com cevada tostada, como a Guinness, há as stouts. As do tipo abadia imitam as belgas trapistas, e as de trigo, as frutadas weissbiers alemãs. Ainda mais cítricas, as lambics lembram as cidras e agradam paladares afeitos a bebidas adocicadas. Romanée-Conti das cervejas, as barrel aged são envelhecidas em barris previamente usados para maturar vinho ou uísque, têm produção sazonal e limitada, mais álcool e preços elevados. *(//Divulgação)*

5/10 5. Beber sem enoafetação Nos brew pubs e tasting rooms, você pode até ouvir expressões como "âmbar fosco" e "notas de café torrado", pois sempre há alguém disposto a arriscar um comentário erudito, mas não é a regra. Geralmente, impressões primárias do tipo "essa é mais amarga, aquela é mais frutada, preferi a stout" permeiam o vocabulário dos cervejeiros da Califórnia, que não têm o deslumbramento dos neófitos e se reúnem para celebrar, conversar amenidades e, à medida que os copos esvaziam, falar bobagens. Conhecer os tanques de fermentação é a parte didática, mas burocrática e até dispensável, do programa. O que o povo quer mesmo é ir logo para o bar, entornar uns pints e relaxar. (//Divulgação)