10 restaurantes para comer parrillas em Buenos Aires, Argentina

Os melhores restaurantes para comer um suculento bife ancho, de chorizo, ojo de bife...

Por Mônica Cardoso
Atualizado em 16 dez 2016, 00h45 - Publicado em 13 fev 2012, 20h57

<a href="https://www.lacabanabuenosaires.com.ar" rel="La Cabaña" target="_blank"><strong>La Cabaña</strong></a>O tradicional restaurante da década de 30 reabriu em Puerto Madero. Personalidades como Walt Disney, Sophia Loren e Fidel Castro já assinaram o livro de visitas. O menu inclui cortes de gado wagyu argentino – o mesmo de Kobe beef. Vale a pena esperar, com uma taça de vinho, o preparo do Gran baby beef, que leva cerca de uma hora.Site: www.lacabanabuenosaires.com.arEndereço: Alicia Moreau de Justo, 380, Puerto MaderoTelefone: +54 (11) 4314-3710 — **1/10** **La Cabaña**O tradicional restaurante da década de 30 reabriu em Puerto Madero. Personalidades como Walt Disney, Sophia Loren e Fidel Castro já assinaram o livro de visitas. O menu inclui cortes de gado wagyu argentino – o mesmo de Kobe beef. Vale a pena esperar, com uma taça de vinho, o preparo do Gran baby beef, que leva cerca de uma hora.Site: https://www.lacabanabuenosaires.com.arEndereço: Alicia Moreau de Justo, 380, Puerto MaderoTelefone: +54 (11) 4314-3710 *(Divulgação)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-el-mirasol" rel="El Mirasol " target="_blank"><strong>El Mirasol </strong></a>Das mesas da elegante filial de Puerto Madero se tem uma bela vista do canal, com o vaivém das embarcações. Além de escolher o ponto da carne, o cliente pode pedir a peça inteira para dividir. O cardápio inclui cortes clássicos argentinos como colita de lomo e bife de chorizo. Oferece ainda boa variedade de saladas e ampla carta de vinho.Site: www.elmirasol.com.arEndereço: Avenida Alicia Moreau de Justo, 202, Puerto MaderoTelefone: +54 (11) 4315-6277 — **2/10** **El Mirasol** Das mesas da elegante filial de Puerto Madero se tem uma bela vista do canal, com o vaivém das embarcações. Além de escolher o ponto da carne, o cliente pode pedir a peça inteira para dividir. O cardápio inclui cortes clássicos argentinos como colita de lomo e bife de chorizo. Oferece ainda boa variedade de saladas e ampla carta de vinho.Site: https://www.elmirasol.com.arEndereço: Avenida Alicia Moreau de Justo, 202, Puerto MaderoTelefone: +54 (11) 4315-6277 *(Divulgação)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-el-obrero " rel="El Obrero" target="_blank"><strong>El Obrero</strong></a>Localizado em La Boca, as paredes do bodegón rústico são forradas por fotos e pôsteres do clube do bairro, o Boca Juniors. E, é claro, Diego Maradona vestindo a camisa azul e amarela. As mesas - bastante concorridas – já acolheram visitantes ilustres como os cineastas Wim Wenders e Francis Ford Coppola. Ainda assim, oferece bife de chorizo e ojo de bife, a preços acessíveis.Site: www.bodegonelobrero.com.arEndereço: Calle Augustín R. Caffarena, 64, La BocaTelefone: + 54 (11) 4362-9912 — **3/10** **El Obrero**Localizado em La Boca, as paredes do bodegón rústico são forradas por fotos e pôsteres do clube do bairro, o Boca Juniors. E, é claro, Diego Maradona vestindo a camisa azul e amarela. As mesas - bastante concorridas – já acolheram visitantes ilustres como os cineastas Wim Wenders e Francis Ford Coppola. Ainda assim, oferece bife de chorizo e ojo de bife, a preços acessíveis.Site: https://www.bodegonelobrero.com.arEndereço: Calle Augustín R. Caffarena, 64, La BocaTelefone: + 54 (11) 4362-9912 *(Pablo Lopez)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-cabana-las-lilas" rel="Cabaña Las Lilas" target="_blank"><strong>Cabaña Las Lilas</strong></a> O restaurante, cujo sócio é o grupo paulistano Rubayat, é queridinho dos brasileiros, que costumam lotar suas mesas. A varanda, às margens de Puerto Madero, é o lugar mais disputado. As duas vistosas parrillas são dominadas por bifes de chorizos, tiras de asado e ojos de bifes de marca própria. Para acompanhar, a carta de vinhos oferece 600 rótulos. Site: www.laslilas.com Endereço: Avenida Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero Telefone: +54 (11) 4313-1336 — **4/10** **Cabaña Las Lilas** O restaurante, cujo sócio é o grupo paulistano Rubayat, é queridinho dos brasileiros, que costumam lotar suas mesas. A varanda, às margens de Puerto Madero, é o lugar mais disputado. As duas vistosas parrillas são dominadas por bifes de chorizos, tiras de asado e ojos de bifes de marca própria. Para acompanhar, a carta de vinhos oferece 600 rótulos. Site: https://www.laslilas.com Endereço: Avenida Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero Telefone: +54 (11) 4313-1336 *(Divulgação)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-la-caballeriza " rel="La Caballeriza" target="_blank"><strong>La Caballeriza</strong></a>A filial em Las Cañitas segue o padrão da rede, com decoração que remete a cocheiras de cavalos. O destaque é o asado de costillar (costela assada), cujo sabor é realçado pelo preparo da parrilla à lenha. Há também a parrilada de vegetais, com batata, batata doce, berinjela, tomate, champingnon, abóbora e pimentão e cebola.Site: www.lacaballeriza.comEndereço: Boulevard Chenaut, 1878, Las CañitasTelefone: +54 (11) 4773-4035 — **5/10** **La Caballeriza**A filial em Las Cañitas segue o padrão da rede, com decoração que remete a cocheiras de cavalos. O destaque é o asado de costillar (costela assada), cujo sabor é realçado pelo preparo da parrilla à lenha. Há também a parrilada de vegetais, com batata, batata doce, berinjela, tomate, champingnon, abóbora e pimentão e cebola.Site: https://www.lacaballeriza.comEndereço: Boulevard Chenaut, 1878, Las CañitasTelefone: +54 (11) 4773-4035 *(Divulgação)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-gran-parrilla-del-plata " rel="Gran Parrilla del Plata" target="_blank"><strong>Gran Parrilla del Plata</strong></a>Com um ar vintage, o bodegón conserva a atmosfera da antiga carniceria da década de 30, com ganchos e cortadores de carnes incorporados à decoração. O nome Gran Parrilla não é por acaso, já que o cardápio, bastante variado, inclui suculento bife de chorizo de 350 gramas ou de baby beef de 450 gramas.Site: www.parrilladelplata.comEndereço: Calle Chile, 594, San TelmoTelefone: +54 (11) 4300-8858 — **6/10** **Gran Parrilla del Plata**Com um ar vintage, o bodegón conserva a atmosfera da antiga carniceria da década de 30, com ganchos e cortadores de carnes incorporados à decoração. O nome Gran Parrilla não é por acaso, já que o cardápio, bastante variado, inclui suculento bife de chorizo de 350 gramas ou de baby beef de 450 gramas.Site: https://www.parrilladelplata.comEndereço: Calle Chile, 594, San TelmoTelefone: +54 (11) 4300-8858 *(Reprodução)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-don-julio " rel="Don Julio" target="_blank"><strong>Don Julio</strong></a>Centenas de garrafas de vinho, com mensagens escritas nos rótulos pelos clientes, ficam enfileiradas nas prateleiras. O atendimento familiar e atencioso convida a escolher as carnes in natura, diretamente no balcão antes de mandá-las para a parrilla. Além da excelente qualidade dos cortes, também aposta na diversidade: asado de tira, entraña, bife de chorizo, de cuadril e vacío.Endereço: Calle Guatemala, 4691, Palermo SohoTelefone: 54-11-4831-9564 e 4832-6058 — **7/10** **Don Julio**Centenas de garrafas de vinho, com mensagens escritas nos rótulos pelos clientes, ficam enfileiradas nas prateleiras. O atendimento familiar e atencioso convida a escolher as carnes in natura, diretamente no balcão antes de mandá-las para a parrilla. Além da excelente qualidade dos cortes, também aposta na diversidade: asado de tira, entraña, bife de chorizo, de cuadril e vacío.Endereço: Calle Guatemala, 4691, Palermo SohoTelefone: 54-11-4831-9564 e 4832-6058 *(Divulgação)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-la-brigada" rel="La Brigada" target="_blank"><strong>La Brigada</strong></a>A decoração é totalmente inspirada mundo do futebol: pôsteres, faixas de clubes, camisas autografadas. O cardápio tem ampla variedade de cortes bovinos das raças hereford e aberdeen anguns, como os asado de tira, bife de chorizo, morcilla e ojo de bife. O baby beef tem inacreditáveis 850 gramas.Site: www.parrillalabrigada.com.arEndereço: Calle Estados Unidos, 465, San TelmoTelefone: +54 (11) 4361-5557 — **8/10** **La Brigada**A decoração é totalmente inspirada mundo do futebol: pôsteres, faixas de clubes, camisas autografadas. O cardápio tem ampla variedade de cortes bovinos das raças hereford e aberdeen anguns, como os asado de tira, bife de chorizo, morcilla e ojo de bife. O baby beef tem inacreditáveis 850 gramas.Site: https://www.parrillalabrigada.com.arEndereço: Calle Estados Unidos, 465, San TelmoTelefone: +54 (11) 4361-5557 *(Bruno Agostini)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-la-cabrera " rel="La Cabrera" target="_blank"><strong>La Cabrera</strong></a>O restaurante moderninho tem poucas mesas e por isso é aconselhável fazer reserva. Para amenizar a fila de espera, a casa serve espumante e petiscos, como cortesia. A cozinha explora clássicos parrilleros como bife de chorizo, mollejas grelhas, chorizo criollo e chinchulines de cordeiro, acompanhados por vegetais grelhados. O ojo de bife tem três tamanhos: 200, 400 e 600 gramas.Site: www.parrillalacabrera.com.arEndereço: Calle Cabrera, 5099, Palermo ViejoTelefone: + 54 (11) 4831-7002 — **9/10** **La Cabrera**O restaurante moderninho tem poucas mesas e por isso é aconselhável fazer reserva. Para amenizar a fila de espera, a casa serve espumante e petiscos, como cortesia. A cozinha explora clássicos parrilleros como bife de chorizo, mollejas grelhas, chorizo criollo e chinchulines de cordeiro, acompanhados por vegetais grelhados. O ojo de bife tem três tamanhos: 200, 400 e 600 gramas.Site: https://www.parrillalacabrera.com.arEndereço: Calle Cabrera, 5099, Palermo ViejoTelefone: + 54 (11) 4831-7002 *(Pablo Lopez)*

<a href="https://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/ar-buenos-aires-restaurante-chori-wine" rel="Chori & Wine" target="_blank"><strong>Chori & Wine</strong></a>Aconhegante, a casa de esquina tem atmosfera informal e churrasqueira à vista dos clientes. É um bom lugar para saber mais sobre o assado portenho, já que o proprietário Jorge Martene morou em Porto Seguro, na Bahia e fala bem o português. No cardápio, predominam os cortes das raças shorton e aberdeen.Site: www.choriandwine.com.arEndereço: Calle Godoy Cruz, 1997, Palermo SohoTelefone: +54 (11) 4773-0954 — **10/10** **Chori & Wine**Aconhegante, a casa de esquina tem atmosfera informal e churrasqueira à vista dos clientes. É um bom lugar para saber mais sobre o assado portenho, já que o proprietário Jorge Martene morou em Porto Seguro, na Bahia e fala bem o português. No cardápio, predominam os cortes das raças shorton e aberdeen.Site: https://www.choriandwine.com.arEndereço: Calle Godoy Cruz, 1997, Palermo SohoTelefone: +54 (11) 4773-0954 *(Divulgação)*

Comer em uma parrilla, restaurante estilo churrascaria, é uma atração turística em Buenos Aires tanto quanto ir ao Caminito ou assistir a um show de tango. Todo visitante quer provar as carnes suculentas que deram fama ao país vizinho.

E há parrillas para todos os bolsos, de tenedor libre, onde é possível se esbaldar por um preço fixo, até restaurantes elegantes à la carte. Boa parte delas se localiza em Puerto Madero, um dos polos gastronômicos mais movimentados da cidade.

Seguindo o ditado popular “Fútbol, asado y vino son las passiones del argentino”, muitas casas apostam em uma decoração inspirada no mundo do futebol, com direito a muitos, muitos pôsteres do ídolo Diego Maradona.

Os cortes de carne bovina apresentam nomes e formatos diferentes dos nossos. O bife ancho, de chorizo e o ojo de bife conquistaram de vez os paladares brasileiros. Outros, no entanto, podem não agradar. Se quiser provar um pouquinho de tudo, peça a parrillada, um pot-pourri que também inclui chorizo, morcilla, chinchulín e mollejas.

Para não se enrolar com o portuñol na hora de fazer o pedido, preparamos um glossário. E não esqueça um bom vinho para acompanhar.

GLOSSÁRIO DA PARRILLA ARGENTINA

Bife ancho = é a parte dianteira (e mais macia) do contrafilé

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Bife de chorizo = é o trecho traseiro do contrafilé

Ojo de bife = miolo de contrafilé

Lomo = corresponde ao filé mignon

Bola de lomo = trata-se do patinho, usado no famoso filé à milanesa argentino

Medallon de lomo = medalhão de filé mignon

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Cuadril = equivale à alcatra

Churrasco de cuadril = miolo de alcatra

Tapa de cuadril = é a versão argentina da picanha

Colita de cuadril = é a ponta da alcatra, mais conhecida como maminha

Vacío = equivale à fraldinha

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Chorizo = espécie de linguiça

Morcilla = linguiça de sangue de porco

Asado = é a costela do boi. Quando é cortado na transversal, chama-se asado de tira

Chinchulínes = tripas

Riñones = rins

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Molejas = moelas de aves

Choripán = também chamado de chori, é o sanduiche de linguiça

Chimichurri = Molho à base de alho, salsinha, pimenta branca e preta, pimentão moído, orégano, azeite de oliva e azeite balsâmico que pode acompanhar a carne

Na hora de pedir, jugosa é malpassada, al punto é ao ponto e cocida é bem-passada

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