Revista Viagem e Turismo

Mendoza

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5 lições sobre vinhos argentinos

Framboesa, baunilha, madeira, café... Trilhamos a rota das bodegas de MENDOZA para fazer esta pequena apostila enófila, numa cidade que exala a delícia de seus vinhos

Não é todo dia que você faz uma viagem com o objetivo de visitar uma plantação. Ou de conhecer o processo produtivo de uma fábrica - no caso, da bodega. Pois é isso que você fará em Mendoza. Com alguns aditivos. Os vinhedos são lindos. E ainda, no horizonte, está a Cordilheira dos Andes nevada. Em cada bodega você repetirá sempre o circuito plantas-tanques de fermentação-barris de carvalho. Mas nunca falta o grand finale: degustar um tinto aqui, um branco ali. Ou seja, é turismo bucólico, contemplativo, de grandes paisagens. Com ótimos vinhos e uma leve sensação de torpor o dia todo, comida boa, a preços camaradas. E você nunca mais vai segurar uma taça sem se lembrar dela.

1 O TIPO DE UVA É SÓ O PRIMEIRO SEGREDO DE UM BOM RÓTULO. Malbec, Chardonnay, Merlot, Cabernet, Torrontés. Tudo isso é nome de uva (ou cepa) plantada em Mendoza, província no centro-oeste da Argentina, colada na cordilheira/fronteira com o Chile, e que produz mais de 70% de todo o vinho argentino. Cada uma delas tem seu sabor próprio e um vinhedo com folhas e cachos únicos. Dá para adivinhar qual uva é só de olhar a planta. Logo no primeiro passeio - no meu caso, à bodega Tapiz, em Luján de Cuyo, a 15 quilômetros da cidade de Mendoza - você percebe que não é à toa que tem tanto enófilo por aí. Quem explica tudo com primor, e uma paixão que a fez famosa nas redondezas, é Carolina Fuller, guia da visitação gratuita da Tapiz. Carolina só recebe uma família por vez, apenas quatro por dia. E é das poucas que te deixam degustar, além dos vinhos engarrafados da casa, aquele que estáamadurecendo dentro do barril. Então você compara com o da garrafa - e é incrível sentir na língua que, quanto mais ele envelhece, menos ácido fica.

2 A HARMONIZAÇÃO COM A COMIDA É UMA DAS PRINCIPAIS DIVERSÕES DO ENÓFILO.
O restaurante da Tapiz tinha boa fama, mas rumamos logo para a vinícola-butique Ruca Malén - normalmente se almoça na segunda ou terceira bodega do dia. A grande estrela era a comida. Pela janela do restaurante de quatro mesas via-se um enquadramento inspirador de um gramado impecável, seguido por vinhedos e pelas pontas da cordilheira. Com cada um dos cinco pratos do menu - canapé, pizzinha de berinjela com pesto de tomate seco, salada de beterraba caramelizada com queijo pecorino, medalhão de filé mignon com legumes, mousse de doce de leite -, um vinho certo. Branco, tinto, até de sobremesa, das diversas linhas da casa. Lia-se num folheto por que as notas de limão do canapé destacam a frescura do vinho branco, ou o caramelo da beterraba, a doçura do Malbec. Tudo por 75 pesos. E as taças ficavam na mesa, assim você podia provar várias combinações para ver que existem regras básicas, mas, afinal, tudo é uma questão de gosto. O que geralmente é igual pra todo mundo é que não se sai de um banquete desses 100% sóbrio.

3 SOLO SECO, SOL DE DIA, FRIO À NOITE E POUCA CHUVA NO PERÍODO DA COLHEITA.
Mendoza é uma província de clima semi-árido, vegetação de deserto. Só 5% da terra é cultivada, mais da metade disso com os vinhedos das cerca de 1000 bodegas. Há quantidades de sol e frio ideais para a uva, mas tudo depende inteiramente da irrigação - normalmente com águado degelo dos Andes. O mesmo acontece com a capital. Ela é um milagre verde e fértil no meio do deserto. Não me lembro de ter conhecido um centro urbano com mais árvores. E são plátanos frondosos, enormes, trazidos da Europa no século 19. A prova de que tudo é artificial está nas calçadas: entre elas e o asfalto existe uma vala, a acéquia, com uma ligação individual com o pé de cada árvore. Ali corre água a céu aberto, desviada do Rio Mendoza. O truque já vem dos índios huarpes, no século 16. O centro nevrálgico é a Plaza Independencia. Em frente ao Park Hyatt, o melhor hotel do centro, começa o calçadão da Rua Sarmiento, passeio obrigatório: são quatro quadras de lojas, cafés e restaurantes com mesinhas na calçada. Atrás do hotel, a Sarmiento vira a Emilio Civit, um corredor de mansões que termina no pulmão da cidade: o Parque General San Martin. Um portal de ferro suntuoso abre alas para ruas chamadas pelas espécies de árvores que as ladeiam: tem a rua dos plátanos, das palmeiras, das tipas (o nosso amendoim-acácia).

4 O PULO DO GATO DOS VINHOS ARGENTINOS.
Só não dá pra esquecer: a Cordilheira dos Andes ali não é só cenário ou altitude para plantar frutos melhores. Um dos pontos altos da viagem é descansar a cabeça de tanto vinho para fazer o passeio que eles chamam de Alta Montanha - de carro, até a fronteira com o Chile, você se embrenha por 200 quilômetros entre os paredões andinos. Separe um dia. No caminho, as estações de esqui Vallecito e Los Penitentes, e a Puente del Inca, um monumento natural incrível: uma ponte de pedra sobre o Rio Las Cuevas, dourada por conta dos sedimentos da água quente sulfurosa que brota dali. O auge é parar na beira da estrada para admirar o Cerro Aconcágua, a maior montanha do mundo fora do Himalaia. Vê-se direitinho o cume de 6962 metros. Caminhando pelo início da trilha que leva à sua base, dá pra ter uma palhinha da sensação dos alpinistas que começam ali a jornada: o vento ensurdecedor que quase impede o próximo passo, ninguém ao lado e escarpas descomunais ao seu redor.

5 EXISTEM MAIS DE 150 AROMAS E SABORES POSSÍVEIS EM UM VINHO.
Ir a Mendoza é fazer, brincando, um workshop de vinhos. Bastam quatro ou cinco dias pra você começar a rodar até taça de água na mão antes de beber. Pra perceber que um vinho Merlot é mais suave que um Cabernet. E para arriscar-se a descobrir em todo lugar, ainda mais no vinho debaixo do seu nariz, qual dos 150 aromas e sabores possíveis ele tem - o número vem do pôster mais vendido nas lojinhas locais. Comprei um desses pôsteres e pendurei na parede de casa. Ali eu vejo 54 taças, cada uma preenchida com um desses aromas possíveis: tem cereja, chocolate, mel e coisas bizarras, como grafite, pedras ou repolho. Não está no meu pôster, mas eu juro que lá em Mendoza eu degustei um tinto que cheirava a peixe. Os enólogos que digam se isso é possível. O que sei é que essa ciência louca não largou mais do meu pé.

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