São Paulo, capital mundial da gastronomia. O título é ufanista, mas não há como negar que a cidade mais cosmopolita do Brasil abriga um enorme painel de especialidades. Difícil achar uma cozinha que não esteja representada nos 70 mil estabelecimentos que servem comida na capital. Mas qual é o mapa do tesouro gastronômico para os que visitam e moram em São Paulo? Se você só liga para uma boa comida, independentemente dos ingredientes e do estilo de preparo, bom saber que São Paulo tem alguns setores de excelência, como a cozinha italiana, seja em sua coté cantineira (massas divisíveis, camisas e garrafas penduradas no teto), como na alta gastronomia. Quer conhecer a melhor entre as melhores pizzarias? Coma as pizzas médias e saborosas da Bendita Hora - você ainda ganha uma arquitetura e um jardim sensacionais de presente.

Interessado em mais um setor de excelência da gastronomia paulistana? Damos mais dois. O primeiro está na lista das casas japonesas - outra história de imigrantes que deram força a uma especialidade local. O papa dessa culinária no Brasil tem um restaurante com o nome dele, Jun Sakamoto. Mais recente, e não menos importante, é o grupo dos restaurantes de cozinha contemporânea. Eles são a grande prova desse ecletismo no comer bem, da reunião, em um mesmo menu, do que todas as culinárias têm de melhor. Alex Atala, do três-estrelas D.O.M., lidera a relação de criativos e talentosos chefs da especialidade - que ainda conta com o brilho do Carlota, pioneiro do ramo, o Chakras e o Di Bistrot.

Quer mais? São Paulo tem ainda o melhor restaurante de comida brasileira variada do país (o Tordesilhas), a melhor feijoada (a do Bolinha), o melhor grego (o Acrópoles), o melhor indiano (o Govinda) e o melhor espanhol (o Don Curro). A relação das próximas páginas reúne todos os restaurantes estrelados de São Paulo, 72 na capital e 14 em outras cidades do estado, sempre segundo a avaliação do Guia Quatro Rodas 2007. O conteúdo desta reportagem foi adaptado da edição especial Guia dos Restaurantes Estrelados 2007, que avalia os 247 melhores restaurantes do Brasil.

Índice dos 86 restaurantes estrelados da capital, litoral e interior de São Paulo

GUIA DOS RESTAURANTES ESTRELADOS 2007 Além das 86 cozinhas estreladas do estado de São Paulo, a edição especial Guia dos Restaurantes Estrelados 2007 traz outros 161 restaurantes. São as 247 melhores mesas do país. Nas bancas, por R$ 14,99. Mais informações no hotsite do Guia dos Restaurantes Estrelados 2007

Fotos: Mario Rodrigues
Matéria publicada na revista Viagem e Turismo Ed. 134 - 01/12/2006