Decorado com toques futuristas que lembram filmes de Stanley Kubrick, de certos ângulos, o segundo restaurante do chef Masaharu Morimoto vai fundo nas pesquisas com peixes, no formato sushi ou cravejados de temperos, como num pastrami. A parede inteira de garrafas de água com iluminação esperta é tão impactante quanto a apresentação dos pratos – e o menu degustação (US$ 120) pode ser acompanhado de saquês indicados pelo sommelier especializado.