Kan

De entrada discreta, dentro de uma galeria, tem apenas 26 lugares – oito deles no balcão, onde se vê o habilidoso Egashira Keisuke preparando sashimis e sushis com peixes fresquíssimos. Da cozinha, saem pratos como o chawan mushi, um creme salgado de ovos, com consistência de pudim. Não há cardápio: os funcionários dizem o que é servido e sugerem a alternativa do menu-degustação.