Guaramare
O lugar
Rústico e espaçoso, o salão tem paredes de pedra e tijolo à vista, vigas de madeira e grandes mesas com tampo de granito (que destoam um pouco do ambiente despojado).
A proposta
Servir peixes e crustáceos superfrescos; os pescados são assados na brasa, inteiros, e levados num tacho à mesa, em um carrinho empurrado pelo proprietário, sua irmã ou uma das garçonetes.
A receita
A Misto de peixe (cioba ou papa-terra, por exemplo), lagosta e camarões, com arroz à grega, batata e molho de manteiga com alcaparras.
O chef
Vicente Bojovski nasceu na Macedônia, trabalhou como jornalista e se fixou como cozinheiro na França, antes de vir ao Brasil, nos anos 80, com seu bigode farto e jeito bonachão. Sua irmã, Rícima, faz as sobremesas.
Saiba mais
Vicente também é artista plástico. São de autoria dele as pinturas que decoram as paredes.