Alguns dos paladares mais exigentes de Nova York se deslocam até esta linda fazenda em Pocantico Hills apenas para uma refeição. Este restaurante é o “irmão” do Blue Hill de Greenwich Village, mas que mantém uma fazenda e uma escola de culinária, vinhos e agricultura orgânica. A maioria dos ingredientes servidos no restaurante vem dos arredores – vegetais, carnes, peixes, frutas. No verão, serve exclusivamente menus degustação (US$ 95 o de cinco pratos, US$ 68 o de almoço com quatro pratos). As reservas devem ser feitas com dois meses de antecedência.