Compras Espumantes

A acidez do solo e o clima ameno contribuem para o delicado sabor do espumante brasileiro, um dos melhores produtos da vinicultura nacional. A produção envolve duas fermentações de uvas: na primeira é criado um vinho branco de base e, na segunda, são adicionados açúcares e leveduras, para a produção de gás carbônico – daí as borbulhas. No Brasil costumam ser usadas as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico, e a segunda fermentação normalmente acontece pelo método charmat, dentro de tanques de inox. As borbulhas (chamadas de perlage) são um belo indicador de qualidade: quanto menores, mais persistentes e abundantes, melhor a bebida. Chandon, Peterlongo, Cooperativa Vinícola Garibaldi e Adolfo Lona têm lojas próprias (leia mais em Vinícolas).